Опис тега foreman
Якщо ви використовуєте печиво Савоярді, потім кімнатної температури кави, ймовірно, краще для переконавшись, що печиво не занадто сирий. Коли я роблю тірамісу, я кидаю печиво швидко через дрібне блюдце міцної кави, які не залишаються гарячими надовго.
Однак, я згоден, що Люк теплий каву просто не хороший смак. Ефірні масла кави швидко окислюється і до того часу він охолоне він буде на смак несвіжим. Особисто я замінити на темний, не вершковий, кавового лікеру (Тіа Марія працює добре).
Я хотів би також спробувати з допомогою холодної кави, який, як мені сказали, Є різні, солодший смак в порівнянні із звичайним кави.
Ще один експеримент ви могли б спробувати це, щоб охолодити кави як можна швидше після приготування, скажімо, використовуючи металеву миску в крижану ванну, щоб побачити, якщо це допомагає зменшити окислення. Якщо ви спробуєте це зробити, то, будь ласка, повідомте.
Якщо ви змішуєте кави в збитий яєчний білок, то обов'язково потрібно спочатку змішати його з маскарпоне, який, я вважаю, ви складете в яєчні білки. Таким чином, він не здується. Я хотів би використовувати холодну каву, але тепле або гаряче повинно бути в порядку, якщо він не згорнеться маскарпоне.
Оновлення: я пробував варіації на мою пропозицію, щоб охолодити кави як можна швидше, зробивши, що називається, японський холодний кави. Це передбачає заварювати каву прямо поверх льоду.
Зазвичай 1:використовується співвідношення 1 рідкої води в лід. Я хотів його трохи сильніше для тірамісу, тому я періодично зливається заварену каву, так що було б холодно, але не надто розбавляти.
Я дуже задоволений результатами. Хоча я заварив кави занадто далеко заздалегідь, він був не лежалий 20 хвилин тому, коли я прийшов, щоб використовувати його для печива. Тірамісу був занадто великим.